При "гашении" сода выделяет пузырьки углекислого газа, которые поднимают тесто. Соду добавляют только в недрожжевое тесто, чтобы оно было пышным. Гашеная сода - это разрыхлитель для теста. Гасят соду любыми кислыми продуктами - кефиром, сметаной, уксусом, лимонным соком.
При "гашении" сода выделяет пузырьки углекислого газа, которые поднимают тесто. Соду добавляют только в недрожжевое тесто, чтобы оно было пышным. Гашеная сода - это разрыхлитель для теста. Гасят соду любыми кислыми продуктами - кефиром, сметаной, уксусом, лимонным соком.