Грибной суп с перловкой

Калорийность одной порции супа с грибами и перловой крупой - 280 ккал

Грибной суп с перловкой очень любим в нашей семье. Я обычно готовлю его очень густым. Этот суп можно готовить с сухими или замороженными грибами. Я чаще всего использую замороженные грибы собственного сбора или покупные.

Итак, на 4 порции этого замечательного сытного супа нам понадобится:

• 1 л воды
• 0,5 кг грудинки
• 100 г замороженных грибов (сушеных взять поменьше, примерно 70 г)
• 0,5 стакана перловой крупы
• репчатый лук - 1 средняя головка
• морковка - 1 небольшая
• 2 столовых ложки растительного масла
• соль, перец по вкусу
• 1/3 чайной ложки сушеного тимьяна

Если вы берете сушеные грибы - их нужно залить кипятком минут на 20. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекли излишки воды.

Мясо я промываю в проточной воде. Затем заливаю водой. Добавляю порезанные грибы. Когда вода закипит - уменьшаю огонь и добавляю промытую перловую крупу. Пусть поварится 40-60 минут.

За это время чищу лук и морковь. Режу их соломкой. Слегка обжариваю на растительном масле.

Когда мясо будет готово - достаю его из бульона. С косточки снимаю мясо, режу его соломкой и возвращаю обратно в суп.

Добавляю в суп обжаренные овощи.

За 3-5 минут до готовности солю и перчу суп, добавляю тимьян.

Выключаю плиту и даю супу настояться примерно 15-20 минут.

Перед подачей на стол можно посыпать зеленью.

Ирина Боровская