Грецкий орех

Калорийность грецких орехов высокая - в 100 г ядер содержится 657 ккал.

Полезные свойства грецкого ореха известны с глубокой древности. Авиценна, например, рекомендовал его кушать после тяжелых болезней и ранений, после родов. В восточной медицине считается, что грецкий орех укрепляет самые главные органы - сердце и мозг.

В состав растительного масла грецкого ореха входят линолевая, линолевая и арахидоновая кислоты. Они относятся к незаменимым жирным кислотам. То есть, не синтезируются в организме человека и поступают только с пищей. Эти кислоты объединяют под названием "витамин F". Роль их в организме очень высока:

• они участвуют в жировом обмене (в частности, регулируют уровень холестерина)
• входят в состав клеточных стенок
• обладают противовоспалительным и противоаллергическим действием
• влияют на подвижность и качество сперматозоидов
• ускоряют заживление ран и язв
• нормализует сердечный ритм

Кроме витамина F, грецкий орех может похвастаться высоким содержанием белка (15 г белка на 100 г продукта), минералов (железа, йода, цинка, марганца, меди) и лецитина. Лецитин необходим для полноценной работы головного мозга и нервной системы. Он входит в состав клеточных оболочек и нервных волокон, участвует в передаче нервных импульсов, способствует профилактике образования желчных камней.

Диетологи рекомендуют кушать грецкий орех:

• после операции
• продолжительной болезни
• в период снижения веса (несколько ядрышек в день)
• кормящим матерям
• высоких физических и умственных нагрузках
• сахарном диабете
• нервном переутомлении
• при заболеваниях печени
• при железодефицитной анемии

В народной медицине ядра орехов применяют как глистогонное средство.

В кулинарии используют и листья растения. Например, для приготовления долмы. Отвар из листьев применяется для лечения кожных болезней.

Находят применение даже перегородки внутри ореха. Из них готовят чай, лечебную настойку. В лечебных целях применяют и настойку из незрелых плодов. Их измельчают (вместе с кожурой), заполняют бутылку наполовину и заливают водкой. Плотно закрывают и убирают в темное место на 2 недели. Затем процеживают и принимают по 1 чайной ложке утром натощак, разбавив в небольшом количестве воды.

Смесь грецких орехов с курагой (или инжиром), лимоном и медом известно как общеукрепляющее средство. Для его приготовления возьмите все продукты в равных количествах. Очищенные орехи, курагу и лимон (вместе с кожурой) пропустите через мясорубку. Полученную смесь взрослым дают по 1 столовой ложке утром натощак, а детям - по 1 чайной ложке.

Ореховое масло считается ценным диетическим продуктом. Его применяют не только в кулинарии, но и в медицине, парфюмерии Масло грецкого ореха можно использовать для ухода за кожей в домашних условиях.

Текст: Ирина Боровская