Диета 1

Диета 1 применяется при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите в период выздоровления. Ее назначают после диеты 1а и диеты 1б. Пищу готовят на пару, отваривают, тушат или запекают (без корочки). Частота приемов пищи - 5-6 раз в день в теплом виде. Исключаются горячие и холодные блюда. Соль можно в умеренном количестве.

Исключаются из питания:

• хлеб ржаной и свежий
• сдоба (пирожки, булочки)
• блины
• бульоны крепкие мясные, рыбные, грибные, овощные
• окрошка
• жирное мясо, птица, рыба
• консервы
• копчености
• яйца вкрутую, сырые
• острые сыры
• пшено
• крупа перловая, ячневая, гречневая (ядрица)
• бобовые
• цельные макароны
• грибы
• овощи квашеные и маринованные
• томаты в любом виде
• фрукты и ягоды сырые, кислые
• шоколад
• халва
• кофе
• газированные напитки
• сметана
• капуста белокочанная
• репа
• брюква
• редька, редис
• щавель
• шпинат
• лук
• огурцы
• мороженое
• хрен
• горчица
• перец
• жир нутряной (бараний, свиной, говяжий, гусиный и т.д.)

Можно кушать:

• хлеб из пшеничной муки высшего и первого сорта вчерашний
• печенье несдобное
• мясо нежирное (говядина, телятина, кролик)
• курица, индейка без кожи
• колбаса докторская
• паштет печеночный
• рыба нежирная
• икра малосоленая зернистая в небольшом количестве
• яйца всмятку, омлеты (не больше 2 яиц в день)
• сливки
• творог свежий (только в блюдах - например, вареники с творогом)
• масло сливочное несоленое
• масло растительное
• каши на молоке или воде: манная, гречневая (продел), рисовая и овсяная (хорошо разваренные)
• макароны нарубленные (т.е. измельченные)
• овощи отварные (свекла, картофель, морковь, цветная капуста, зеленый горошек, кабачки, тыква)
• супы из протертых овощей, молочные, крупяные, протертые из макарон
• фрукты и ягоды сладкие в виде пюре, киселей, желе, компотов
• яблоки печеные
• пастила
• зефир
• мед
• джем, варенье из сладких фруктов и ягод
• кисель молочный
• укроп мелконарезнный в супы
• соусы молочные, сметанные
• ванилин
• некрепкий чай с молоком или сливками
• некрепкий какао с молоком
• отвар шиповника
• отвар из пшеничных отрубей
• соки из сладких фруктов или ягод, разбавленные водой

Примерное меню на неделю для диеты 1

Первый день

• завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая, чай с молоком
• второй завтрак: яблоко печеное с сахаром
• обед: суп овсяный, фрикадельки паровые с морковным пюре
• полдник: отвар шиповника, галеты
• ужин: рыба паровая, картофель отварной, чай с молоком

Второй день

• завтрак: яйцо всмятку, каша гречневая, чай с молоком
• второй завтрак: кисель ягодный, сухарики
• обед: суп-пюре из тыквы, куриные биточки паровые, чай с молоком
• полдник: сухофрукты размоченные протертые
• ужин: отварная свекла, куриные биточки паровые

Третий день

• завтрак: каша овсяная, отвар шиповника
• второй завтрак: галеты с вареньем, чай с молоком
• обед: каша гречневая, паровая рыба
• полдник: пюре из банана
• ужин: паровые биточки, зеленый горошек

Четвертый день

• завтрак: каша рисовая, чай некрепкий
• второй завтрак: сладкая груша
• обед: суп-пюре из моркови, паровая индейка
• полдник: кисель, галеты
• ужин: паровой картофель, котлеты паровые

Пятый день

• завтрак: каша овсяная со сливочным маслом, чай с молоком
• второй завтрак: яблочное пюре с сахаром
• обед: суп из вермишели протертый, куриные котлеты паровые, отварная свекла
• полдник: печеное яблоко
• ужин: куриные котлеты паровые, кабачки тушеные

Шестой день

• завтрак: омлет паровой, чай с молоком
• второй завтрак: колбаса докторская
• обед: суп-пюре овощной,отварной кролик, тушеная цветная капуста
• полдник: отвар из отрубей, галеты
• ужин: тушеные овощи, паровые котлеты

Седьмой день

• завтрак: яйца всмятку, фруктовый сок
• второй завтрак: каша рисовая
• обед: суп крупяной, паровые биточки
• полдник: галеты с джемом, чай с молоком
• ужин: каша гречневая, паровая рыба

Литература:

• Диетология. Руководство. Под ред. А.Ю. Барановского. Питер, 2008
• Справочник по лечебному питанию для диетсистер и поваров. Б.Л. Смолянский, 1984
• Лечебное питание. А.Я. Губергриц, Ю.В.Линевский, 1989