Диета 1

Диета 1 применяется при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите в период выздоровления. Ее назначают после диеты 1а и диеты 1б. Пищу готовят на пару, отваривают, тушат или запекают (без корочки). Частота приемов пищи - 5-6 раз в день в теплом виде. Исключаются горячие и холодные блюда. Соль можно в умеренном количестве.

Исключаются из питания:

  • хлеб ржаной и свежий
  • сдоба (пирожки, булочки)
  • блины
  • бульоны крепкие мясные, рыбные, грибные, овощные
  • окрошка
  • жирное мясо, птица, рыба
  • консервы
  • копчености
  • яйца вкрутую, сырые
  • острые сыры
  • пшено
  • крупа перловая, ячневая, гречневая (ядрица)
  • бобовые
  • цельные макароны
  • грибы
  • овощи квашеные и маринованные
  • томаты в любом виде
  • фрукты и ягоды сырые, кислые
  • шоколад
  • халва
  • кофе
  • газированные напитки
  • сметана
  • капуста белокочанная
  • репа
  • брюква
  • редька, редис
  • щавель
  • шпинат
  • лук
  • огурцы
  • мороженое
  • хрен
  • горчица
  • перец
  • жир нутряной (бараний, свиной, говяжий, гусиный и т.д.)

Можно кушать:

  • хлеб из пшеничной муки высшего и первого сорта вчерашний
  • печенье несдобное
  • мясо нежирное (говядина, телятина, кролик)
  • курица, индейка без кожи
  • колбаса докторская
  • паштет печеночный
  • рыба нежирная
  • икра малосоленая зернистая в небольшом количестве
  • яйца всмятку, омлеты (не больше 2 яиц в день)
  • сливки
  • творог свежий (только в блюдах - например, вареники с творогом)
  • масло сливочное несоленое
  • масло растительное
  • каши на молоке или воде: манная, гречневая (продел), рисовая и овсяная (хорошо разваренные)
  • макароны нарубленные (т.е. измельченные)
  • овощи отварные (свекла, картофель, морковь, цветная капуста, зеленый горошек, кабачки, тыква)
  • супы из протертых овощей, молочные, крупяные, протертые из макарон
  • фрукты и ягоды сладкие в виде пюре, киселей, желе, компотов
  • яблоки печеные
  • пастила
  • зефир
  • мед
  • джем, варенье из сладких фруктов и ягод
  • кисель молочный
  • укроп мелконарезнный в супы
  • соусы молочные, сметанные
  • ванилин
  • некрепкий чай с молоком или сливками
  • некрепкий какао с молоком
  • отвар шиповника
  • отвар из пшеничных отрубей
  • соки из сладких фруктов или ягод, разбавленные водой

Примерное меню на неделю для диеты 1

Первый день

  • завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая, чай с молоком
  • второй завтрак: яблоко печеное с сахаром
  • обед: суп овсяный, фрикадельки паровые с морковным пюре
  • полдник: отвар шиповника, галеты
  • ужин: рыба паровая, картофель отварной, чай с молоком

Второй день

  • завтрак: яйцо всмятку, каша гречневая, чай с молоком
  • второй завтрак: кисель ягодный, сухарики
  • обед: суп-пюре из тыквы, куриные биточки паровые, чай с молоком
  • полдник: сухофрукты размоченные протертые
  • ужин: отварная свекла, куриные биточки паровые

Третий день

  • завтрак: каша овсяная, отвар шиповника
  • второй завтрак: галеты с вареньем, чай с молоком
  • обед: каша гречневая, паровая рыба
  • полдник: пюре из банана
  • ужин: паровые биточки, зеленый горошек

Четвертый день

  • завтрак: каша рисовая, чай некрепкий
  • второй завтрак: сладкая груша
  • обед: суп-пюре из моркови, паровая индейка
  • полдник: кисель, галеты
  • ужин: паровой картофель, котлеты паровые

Пятый день

  • завтрак: каша овсяная со сливочным маслом, чай с молоком
  • второй завтрак: яблочное пюре с сахаром
  • обед: суп из вермишели протертый, куриные котлеты паровые, отварная свекла
  • полдник: печеное яблоко
  • ужин: куриные котлеты паровые, кабачки тушеные

Шестой день

  • завтрак: омлет паровой, чай с молоком
  • второй завтрак: колбаса докторская
  • обед: суп-пюре овощной,отварной кролик, тушеная цветная капуста
  • полдник: отвар из отрубей, галеты
  • ужин: тушеные овощи, паровые котлеты

Седьмой день

  • завтрак: яйца всмятку, фруктовый сок
  • второй завтрак: каша рисовая
  • обед: суп крупяной, паровые биточки
  • полдник: галеты с джемом, чай с молоком
  • ужин: каша гречневая, паровая рыба

Литература:

  • Диетология. Руководство. Под ред. А.Ю. Барановского. Питер, 2008
  • Справочник по лечебному питанию для диетсистер и поваров. Б.Л. Смолянский, 1984
  • Лечебное питание. А.Я. Губергриц, Ю.В.Линевский, 1989