Перец чили

перец чили

Первооткрывателями полезных свойств перца чили были южноамериканские индейцы. Не зная соли, они обильно сдабривали пищу перцем. А всемирную известность чили получил благодаря испанцам. Именно испанские колонизаторы привезли "красную соль" (как они называли чили) в Испанию. Отсюда острая специя распространилась по всей Европе и миру.

Индейцы применяли перец чили не только как приправу, но и как лекарство. Им лечили морскую болезнь, простуду, половую слабость. Эти полезные свойства перчика с успехом стали применять и испанские врачи.

Перец чили богат витаминами и минералами. Он содержит уникальный компонент - капсаицин. Это вещество придает перчику жгучий вкус. Оно обладает обезболивающим и тонизирующим действием. Кроме того, чили имеет противомикробные и противострессовые свойства. Наружно препараты на основе красного перца применяют как отвлекающее и усиливающее кровообращение средство при заболеваниях суставов, невралгиях, радикулите, выпадении волос.

В Индии и Греции перец чили называют "природная виагра". Его советуют добавлять в блюда мужчине для усиления страсти.

Американские индейцы применяли жгучий перец в качестве оружия. Они забрасывали испанских завоевателей порошком из семян жгучего перца. Это вызывало у испанцев сильную резь в глазах и слезотечение. Позднее такое действие чили стали использовать при изготовлении слезоточивого газа.

В мире насчитывается несколько десятков видов перца чили. Наиболее известны среди них несколько:

  • хабанеро - мелкие красные перчики, напоминающие по форме фонарик. Очень острые на вкус.
  • халапеньо - маленькие перчики зеленого цвета. Их нередко маринуют.
  • серрано - могут продаваться зелеными или красными. Красные нередко консервируют.
  • поблано - маленькие зеленые перчики, которые часто являются компонентом мексиканских соусов.
  • пасилья - небольшие перчики, имеющие цвет от темно-зеленого до черного. Имеют легкий ягодный привкус

Самые жгучие - это перчики красного цвета. Причем, размер имеет значение. Чем он меньше - тем более острый перчик на вкус.

Калорийность 100 г перца чили составляет 35-40 ккал.

Благодаря свой жгучести, перцы чили требуют осторожного обращения. Целые плоды не рекомендуется трогать голыми руками - лучше в перчатках. Если вы трогали перец - обязательно вымойте руки с большим количеством воды.

Жжение от перца во рту можно снять, пожевав кусочек хлеба или выпив кефира, молока, текилы. В Индии, например, жар во рту снимают кефиром, разбавленным водой с добавлением нескольких кусочков льда.

Чили применяют в самых разных блюдах. Но чаще всего его добавляют в соусы или мясные блюда. Например, немного молотого чили можно добавить в котлетный фарш. Или приготовьте мексиканский соус сальса.Для чего возьмите:

  • 5 спелых томатов
  • 1 очищенный зубчик чеснока
  • половину очищенной головки репчатого лука
  • 1 чайную ложку сока лайма или лимона
  • небольшой пучок свежей кинзы или щепоть сушеной
  • 0,5 чайной ложки молотых семян тмина
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 1 столовую ложку растительного масла
  • немного молотого перца чили

С томатов снимите кожицу. Выложите их в глубокую сковородку. Добавьте измельченные лук и чеснок, чили. Полейте их растительным маслом и обжарьте в течение 5-7 минут. Затем измельчите их блендером. Добавьте сок лимона, соль, тмин, кинзу и еще раз перемешайте. Подавайте соус к мясу или овощам.