Полезные свойства базилика

Базилик - это дальний родственник мяты. Его полезные свойства известны с давних времен. Особенно популярен он в средиземноморской кухне.

Эта пряность - прекрасное средство для ароматизации растительного масла или уксуса. Для этого достаточно добавить небольшое количество свежей травы в бутылку и настоять 3-5 дней. Для ароматизации можно использовать и сушеный базилик, но его аромат слабее.

Растение обладает целым рядом полезных свойств:

• противовоспалительным
• дезинфицирующим
• вяжущим
• тонизирующим
• ветрогонным
• спазмолитическим
• улучшающим вкус и аромат блюда

Эти свойства обусловлены содержанием эфирного масла.

Настоем базилика полощут рот для уничтожения неприятного запаха, а также при воспалении десен. С этой же целью можно жевать свежие листья растения. Настой применяют и для ухода за кожей лица - он тонизирует и увлажняет ее. В старинных источниках базилик и блюда с добавлением этой пряности рекомендовались при головных болях и женщинам с болезненными менструациями.

Чтобы приготовить настой возьмите 1 столовую ложку травы (без верха) - залейте ее стаканом кипятка, закройте крышкой и настаивайте 20-30 минут. Затем процедите. Настой ежедневно нужно готовить свежий. Его можно и заморозить, разлив в формочки для льда и убрав в морозилку.

В кулинарии эта приправа применяется довольно широко. С ней можно приготовить:

• супы
• салаты
• сливочное масло (для приготовления бутербродов)
• рыбу
• яйца
• помидоры
• сыр
• пиццу
• соусы и подливки
• блюда из мяса
• овощные блюда
• паштет
• морепродукты
• варенье

Базилик сочетается с петрушкой, мятой, кориандром, эстрагоном, розмарином.

Пряность закладывают за 10-15 минут до готовности блюда.

Базилик не рекомендуется:

• беременным женщинам,
• при тяжелых заболеваниях сердечно-сосудистой системы
• нарушениях свертываемости крови