Черемша
Черемша - это распространенное растение, обладающее многими полезными свойствами. Оно известно также под названиями колбА, дикий лук, победный лук, медвежий лук.
Калорийность черемши - 45 ккал на 100 г продукта.
Дикий лук - один из лидеров по содержанию витамина С. В листьях растения его содержится от 75 до 260 мг% - это в 2-5 раз больше, чем в лимоне. Кроме этого, черемша содержит:
- эфирное масло
- лимонную кислоту
- лизоцим
- фитонциды
Народная медицина давно подметила полезные свойства растения:
- противовоспалительное
- противомикробное
- жаропонижающее
- возбуждающее аппетит
- глистогонное
- тонизирующее
- мочегонное
- улучшающее пищеварение
- очищающее сосуды
Черемшу рекомендовали кушать при болезнях легких, простуде, ревматизме, атеросклерозе и заболеваниях щитовидной железы, запорах, паразитозах.
Молодые листья и стебли черемши маринуют, квасят, используют в качестве начинки для пирогов, добавляют в салаты, супы и мясные блюда.
Вот, например, салат с медвежьим луком:
- черемша (примерно 10 листиков)
- 2-3 помидора
- 1 средний огурец
- штук 10 редисок
- 2-3 куриных яйца
- соль по вкусу
- сметана
Овощи моем. Яйца отвариваем "вкрутую". Все режем и смешиваем. Заправляем солью и сметаной. Еще раз перемешиваем. Калорийность 100 г салата - 419 ккал
В сезон я использую черемшу во все блюда вместо обычного репчатого лука. А "зажевать" запах черемши поможет свежая петрушка или жевательная резинка.
Ирина Боровская
