Полезные свойства имбиря

Имбирь - это пряность, известная уже много столетий. Полезные свойства имбиря были описаны уже 5 тысяч лет назад. Хлеб с добавлением этой пряности получил широкое распространение в Европе. Было замечено, что он улучшает пищеварение и позволяет бороться с различными инфекциями, в том числе кишечными. В период эпидемий древние лекари советовали жевать свежий имбирь. Этот корень широко применяется в кулинарии. Особенно в странах Азии, где пищу считают лекарством.

Благодаря высокому содержанию эфирных масел имбирь обладает множеством полезных свойств:

• противовоспалительным
• иммуноукрепляющим
• противопаразитарным
• противомикробным
• отхаркивающим
• согревающим
• тонизирующим
• противотромботическим (способствует профилактике образования тромбов)
• повышает сексуальное влечение (особенно у женщин)

Древними китайскими мореплавателями было отмечено еще одно удивительное свойство имбиря - растение помогает против укачивания. Если вас укачивает в транспорте - берите с собой маленький кусочек свжего имбиря и жуйте его.

В Европе свежий корень имбиря жевали во время эпидемии чумы. Считалось, что он поможет предотвратить болезнь.

Аюрведа рекомендует добавлять имбирь в пищу кормящим матерям для "очищения молока". Вообще, восточная медицина рекомендует это растение при многих заболеваниях. В частности, для продления молодости есть такой рецепт: на мелкой терке натирают свежий корень имбиря, смешивают его со свежевыжатым лимонным соком и небольшим количеством соли и жуют, как можно дольше. Такой состав прекрасно очищает носоглотку. Проверено на себе лично!

Эффективно использовать свойста растения можно, добавляя его в повседневные блюда.

Перечень кулинарных блюд, в которые добавляют этот чудо-корень огромен:

• конфеты и мармелад
• выпечка
• соусы
• напитки
• маринады
• сыр
• паштеты
• мясные блюда
• грибные блюда
• суши и сашими и другие

Вот небольшая шпаргалка о том, как приправлять блюда имбирем:

• в мясные блюда закладывайте его примерно за 15-20 минут до готовности
• при выпечке - замешивайте порошок корня непосредственно в муку
• в соусы имбирь добавляют в самом конце, чтобы сохранить аромат
• в сладкие блюда (например, мусс или пудинг) - за пару минут до готовности

В восточных странах есть традиция жевать после еды маленький кусочек корня имбиря. Он укрепляет десны и освежает полость рта, способствует профилактике кариеса и воспаления десен.

Имбирь - это один из компонентов глинтвейна. Чтобы его приготовить, возьмите:

• 1 бутылку красного вина
• 100 мл воды
• 1 апельсин
• 3-5 бутончиков гвоздики
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 0.5 чайной ложки молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 2-3 столовых ложки сахара

Итак, берем небольшую кастрюльку. В нее насыпаем специи:

• гвоздику,
• мускатный орех,
• корицу,
• имбирь.

Заливаем специи водой, доводим до кипения и сразу убираем с огня. Пусть постоит 10 минут. Теперь берем апельсин, хорошенько его моем, желательно щеточкой. Нарезаем апельсин кружочками примерно 0,5 см толщиной. Затем берем кастрюлю побольше и наливаем в нее вино. Ставим вино на огонь. Добавляем  туда сахар, размешиваем. Добавляем отвар специй, размешиваем. Добавляем кружочки апельсина. Доводим глинтвейн почти до кипения, но не кипятим! Напиток подают горячим.

Глинтвейн - отличное средство для профилактики простуды при переохлаждении. Кроме того, он помогает при сухом кашле. Для меня глинтвейн - это приятные воспоминания о походах по Алтаю, Хакассии. Когда вечером, после похода разжигается костер, все пьют глинтвейн и поют песни или просто любутся звездами.

Но чаще я готовлю имбирный чай. Свежий или сухой корень можно добавлять в черный, белый или зеленый чай. Эти сочетания считаются наиболее удачными. Лучше всего, конечно, добавить свежий корень имбиря. Он придаст больше аромата и вкуса вашему чаю.

Рецептов имбирного чая существует очень много. Мне понравился чай, которым меня угощали в Бурятии. Берем:

• 2,5 стакана воды
• примерно 0,5 чайной ложки свежего корня имбиря (тертого или порезанного)
• 1 чайная ложка черного чая
• 1 стакан молока

Воду доводим до кипения. Кладем туда имбирь, отвариваем на малом огне 10 минут. Добавляем черный чай и снимаем с огня. Даем настояться 10 минут, затем добавляем горячее молоко. Это оригинальный рецепт Я молоко не добавляю. Вместо черного чая можно использовать зеленый. Очень вкусный напиток получается, если вместе с чаем добавить немного мяты или цедру апельсина (лимона) и мед.

Существуют и другие способы приготовления имбирного чая. например, его можно не отваривать, а просто заварить крутым кипятком в термосе и настоять полчаса.

С имбирем можно приготовить очень вкусный кекс. Оригинал рецепта здесь: http://forum.say7.info/topic28698.html. Я готовила с небольшими изменениями. Итак, берем:

• 250 мл молока (я брала кислое)
• 100 г сливочного масла
• 3/4 стакана коричневого сахара (я использовала сахар в кубиках)
• 2 яйца
• 300гр. любых сухофруктов (я брала папайю, желтый и черный изюм, дыню)
• 0,5 чайной ложки корицы
• 0,5 чайной ложки сушеного корня имбиря
• 0,5 чайной ложки мускатного ореха
• 250 г муки (может понадобится немного больше или меньше, это зависит от свойств муки)
• 1 пакетик разрыхлителя (10-15 г)
• щепотка соли

Берем небольшую кастрюльку, наливаем в нее молоко, добавляем сливочное масло, сахар и сухофрукты. Сухофрукты нужно предварительно вымыть и порезать (при необходимости). Отвариваем сухофрукты в течение 4-5 минут, периодически помешивая. Сахар и масло должны полностью растворится. Убираем с огня. Теперь берем яйца и добавляем к ним корицу, имбирь, мускатный орех. Взбиваем. К яичной смеси добавляем муку и смесь с отварными сухофруктами, соль, разрыхлитель. Перемешиваем. Тесто у меня получилось довольно густое. Теперь выкладываем тесто в форму (я использовала силиконовую) и выпекаем при температуре 180 градусов. У меня кекс выпекался 1 час 10 минут.

Восточная медицина считает, что регулярное употребление в пищу имбиря способствует упорядочению мыслей, устраняет вялость, наполняет энергией, избавляет тело от паразитов.

Эта специя противопоказана при:

• язвенной болезни желудка и кишечника,
• лихорадке,
• беременности
• склонности к кровотечениям

Кроме того, имбирь нежелательно употреблять на ночь, так как он обладает тонизирующим действием..

Ирина Боровская

Рецепт имбирного печенья от Юлии Высоцкой: