Полезные свойства имбиря
Имбирь - это пряность, известная уже много столетий. Полезные свойства имбиря были описаны уже 5 тысяч лет назад. Хлеб с добавлением этой пряности получил широкое распространение в Европе. Было замечено, что он улучшает пищеварение и позволяет бороться с различными инфекциями, в том числе кишечными. В период эпидемий древние лекари советовали жевать свежий имбирь. Этот корень широко применяется в кулинарии. Особенно в странах Азии, где пищу считают лекарством.
Благодаря высокому содержанию эфирных масел имбирь обладает множеством полезных свойств:
- противовоспалительным
- иммуноукрепляющим
- противопаразитарным
- противомикробным
- отхаркивающим
- согревающим
- тонизирующим
- противотромботическим (способствует профилактике образования тромбов)
- повышает сексуальное влечение (особенно у женщин)
Древними китайскими мореплавателями было отмечено еще одно удивительное свойство имбиря - растение помогает против укачивания. Если вас укачивает в транспорте - берите с собой маленький кусочек свжего имбиря и жуйте его.
В Европе свежий корень имбиря жевали во время эпидемии чумы. Считалось, что он поможет предотвратить болезнь.
Аюрведа рекомендует добавлять имбирь в пищу кормящим матерям для "очищения молока". Вообще, восточная медицина рекомендует это растение при многих заболеваниях. В частности, для продления молодости есть такой рецепт: на мелкой терке натирают свежий корень имбиря, смешивают его со свежевыжатым лимонным соком и небольшим количеством соли и жуют, как можно дольше. Такой состав прекрасно очищает носоглотку. Проверено на себе лично!
Эффективно использовать свойста растения можно, добавляя его в повседневные блюда.
Перечень кулинарных блюд, в которые добавляют этот чудо-корень огромен:
- конфеты и мармелад
- выпечка
- соусы
- напитки
- маринады
- сыр
- паштеты
- мясные блюда
- грибные блюда
- суши и сашими и другие
Вот небольшая шпаргалка о том, как приправлять блюда имбирем:
- в мясные блюда закладывайте его примерно за 15-20 минут до готовности
- при выпечке - замешивайте порошок корня непосредственно в муку
- в соусы имбирь добавляют в самом конце, чтобы сохранить аромат
- в сладкие блюда (например, мусс или пудинг) - за пару минут до готовности
В восточных странах есть традиция жевать после еды маленький кусочек корня имбиря. Он укрепляет десны и освежает полость рта, способствует профилактике кариеса и воспаления десен.
Имбирь - это один из компонентов глинтвейна. Чтобы его приготовить, возьмите:
- 1 бутылку красного вина
- 100 мл воды
- 1 апельсин
- 3-5 бутончиков гвоздики
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха
- 0.5 чайной ложки молотой корицы
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 2-3 столовых ложки сахара
Итак, берем небольшую кастрюльку. В нее насыпаем специи:
- гвоздику,
- мускатный орех,
- корицу,
- имбирь.
Заливаем специи водой, доводим до кипения и сразу убираем с огня. Пусть постоит 10 минут. Теперь берем апельсин, хорошенько его моем, желательно щеточкой. Нарезаем апельсин кружочками примерно 0,5 см толщиной. Затем берем кастрюлю побольше и наливаем в нее вино. Ставим вино на огонь. Добавляем туда сахар, размешиваем. Добавляем отвар специй, размешиваем. Добавляем кружочки апельсина. Доводим глинтвейн почти до кипения, но не кипятим! Напиток подают горячим.
Глинтвейн - отличное средство для профилактики простуды при переохлаждении. Кроме того, он помогает при сухом кашле. Для меня глинтвейн - это приятные воспоминания о походах по Алтаю, Хакассии. Когда вечером, после похода разжигается костер, все пьют глинтвейн и поют песни или просто любутся звездами.
Но чаще я готовлю имбирный чай. Свежий или сухой корень можно добавлять в черный, белый или зеленый чай. Эти сочетания считаются наиболее удачными. Лучше всего, конечно, добавить свежий корень имбиря. Он придаст больше аромата и вкуса вашему чаю.
Рецептов имбирного чая существует очень много. Мне понравился чай, которым меня угощали в Бурятии. Берем:
- 2,5 стакана воды
- примерно 0,5 чайной ложки свежего корня имбиря (тертого или порезанного)
- 1 чайная ложка черного чая
- 1 стакан молока
Воду доводим до кипения. Кладем туда имбирь, отвариваем на малом огне 10 минут. Добавляем черный чай и снимаем с огня. Даем настояться 10 минут, затем добавляем горячее молоко. Это оригинальный рецепт Я молоко не добавляю. Вместо черного чая можно использовать зеленый. Очень вкусный напиток получается, если вместе с чаем добавить немного мяты или цедру апельсина (лимона) и мед.
Существуют и другие способы приготовления имбирного чая. например, его можно не отваривать, а просто заварить крутым кипятком в термосе и настоять полчаса.
С имбирем можно приготовить очень вкусный кекс. Оригинал рецепта здесь: http://forum.say7.info/topic28698.html. Я готовила с небольшими изменениями. Итак, берем:
- 250 мл молока (я брала кислое)
- 100 г сливочного масла
- 3/4 стакана коричневого сахара (я использовала сахар в кубиках)
- 2 яйца
- 300гр. любых сухофруктов (я брала папайю, желтый и черный изюм, дыню)
- 0,5 чайной ложки корицы
- 0,5 чайной ложки сушеного корня имбиря
- 0,5 чайной ложки мускатного ореха
- 250 г муки (может понадобится немного больше или меньше, это зависит от свойств муки)
- 1 пакетик разрыхлителя (10-15 г)
- щепотка соли
Берем небольшую кастрюльку, наливаем в нее молоко, добавляем сливочное масло, сахар и сухофрукты. Сухофрукты нужно предварительно вымыть и порезать (при необходимости). Отвариваем сухофрукты в течение 4-5 минут, периодически помешивая. Сахар и масло должны полностью растворится. Убираем с огня. Теперь берем яйца и добавляем к ним корицу, имбирь, мускатный орех. Взбиваем. К яичной смеси добавляем муку и смесь с отварными сухофруктами, соль, разрыхлитель. Перемешиваем. Тесто у меня получилось довольно густое. Теперь выкладываем тесто в форму (я использовала силиконовую) и выпекаем при температуре 180 градусов. У меня кекс выпекался 1 час 10 минут.
Восточная медицина считает, что регулярное употребление в пищу имбиря способствует упорядочению мыслей, устраняет вялость, наполняет энергией, избавляет тело от паразитов.
Эта специя противопоказана при:
- язвенной болезни желудка и кишечника,
- лихорадке,
- беременности
- склонности к кровотечениям
Кроме того, имбирь нежелательно употреблять на ночь, так как он обладает тонизирующим действием..
Ирина Боровская
Рецепт имбирного печенья от Юлии Высоцкой:
Главное меню
Форум
Присоединиться к нам в:
LiveJournal.com
ВКонтакте