Применение и полезные свойства аниса

семена аниса

Анис находит применение как отдельно, так и в составе пряных смесей. Калорийность 100 г семян аниса - 337 ккал.

Чаще всего его используют при выпечке хлеба и хлебобулочных изделий.

Семена аниса богаты эфирным маслом. Оно обладает очень полезными для здоровья свойствами:

  • спазмолитическим
  • противовоспалительным
  • отхаркивающим
  • ветрогонным
  • успокаивающим
  • противомикробным

Анис - это одна из самых древних пряностей, известных человеку. Семена растения добавляли в пищу для:

  • улучшения пищеварения,
  • профилактики метеоризма и отрыжки,
  • увеличения молока у кормящих матерей,
  • облегчения боли при болезненных менструациях
  • устранения неприятного запаха изо рта
  • повышения аппетита
  • устранения воспаления в горле, ротовой полости

Семена аниса противопоказаны:

  • беременным женщинам
  • при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенном колите
  • при повышенной свертываемости крови
  • детям до 3 лет

В народной медицине растение широко используется при лечении болезней дыхательной и пищеварительной системы. Его не только добавляют в пищу, но и применяют в качестве настоя или отвара.

Настой семян аниса готовится следующим образом. Возьмите одну чайную ложку семян растения и залейте стаканом кипятка в стеклянной посуде. Закройте крышкой и настаивайте минут 40. Затем процедите, добавьте немного меда (по желанию) и принимайте по 1/4 стакана 4 раза в день до еды. Этот же настой можно использовать для полоскания рта при неприятном запахе.

Отвар семян аниса в воде или молоке применяют при охриплости голоса. Для этого одну чайную ложку семян заливают стаканом воды или молока и отваривают на небольшом огне в течение 15 минут. Убирают с плиты и дают настояться около часа. Затем процеживают. При желании можно добавить немного меда. Отвар принимают по 1 столовой ложке каждые 1-2 часа.

В кулинарии используют плоды растения, добавляя их в:

  • выпечку,
  • молочные и фруктовые супы,
  • блюда из риса,
  • салаты,
  • компоты
  • рыбные блюда
  • маринады, квашеную капусту
  • моченые яблоки
  • соусы
  • кофе
  • чай
  • повидло, варенье, джемы

Для приготовления пищи используются не только семена, но и листья аниса. Их добавляют в напитки, салаты и гарниры.

Анис хорошо сочетается с другими пряностями:

  • лавровым листом,
  • кориандром,
  • фенхелем,
  • корицей
  • красным жгучим перцем
  • паприкой
  • куркумой

Пряность лучше всего хранить целыми, в плотно закрытой посуде, вдали от света. Молоть семена рекомендуется непосредственно перед добавлением в пищу.

Ирина