Применение и полезные свойства аниса

Анис находит применение как отдельно, так и в составе пряных смесей. Калорийность 100 г семян аниса - 337 ккал.

Чаще всего его используют при выпечке хлеба и хлебобулочных изделий.

Семена аниса богаты эфирным маслом. Оно обладает очень полезными для здоровья свойствами:

• спазмолитическим
• противовоспалительным
• отхаркивающим
• ветрогонным
• успокаивающим
• противомикробным

Анис - это одна из самых древних пряностей, известных человеку. Семена растения добавляли в пищу для:

• улучшения пищеварения,
• профилактики метеоризма и отрыжки,
• увеличения молока у кормящих матерей,
• облегчения боли при болезненных менструациях
• устранения неприятного запаха изо рта
• повышения аппетита
• устранения воспаления в горле, ротовой полости

Семена аниса противопоказаны:

• беременным женщинам
• при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенном колите
• при повышенной свертываемости крови
• детям до 3 лет

В народной медицине растение широко используется при лечении болезней дыхательной и пищеварительной системы. Его не только добавляют в пищу, но и применяют в качестве настоя или отвара.

Настой семян аниса готовится следующим образом. Возьмите одну чайную ложку семян растения и залейте стаканом кипятка в стеклянной посуде. Закройте крышкой и настаивайте минут 40. Затем процедите, добавьте немного меда (по желанию) и принимайте по 1/4 стакана 4 раза в день до еды. Этот же настой можно использовать для полоскания рта при неприятном запахе.

Отвар семян аниса в воде или молоке применяют при охриплости голоса. Для этого одну чайную ложку семян заливают стаканом воды или молока и отваривают на небольшом огне в течение 15 минут. Убирают с плиты и дают настояться около часа. Затем процеживают. При желании можно добавить немного меда. Отвар принимают по 1 столовой ложке каждые 1-2 часа.

В кулинарии используют плоды растения, добавляя их в:

• выпечку,
• молочные и фруктовые супы,
• блюда из риса,
• салаты,
• компоты
• рыбные блюда
• маринады, квашеную капусту
• моченые яблоки
• соусы
• кофе
• чай
• повидло, варенье, джемы

Для приготовления пищи используются не только семена, но и листья аниса. Их добавляют в напитки, салаты и гарниры.

Анис хорошо сочетается с другими пряностями:

• лавровым листом,
• кориандром,
• фенхелем,
• корицей
• красным жгучим перцем
• паприкой
• куркумой

Пряность лучше всего хранить целыми, в плотно закрытой посуде, вдали от света. Молоть семена рекомендуется непосредственно перед добавлением в пищу.

Ирина