Витамин В1

Витамин В1 (тиамин) был впервые выделен в 1912 году. Он выдерживает высокие температуры, но разрушается при контакте с пищевой содой.

Всасывается витамин В1 в тонком кишечнике. Из кишечника тиамин попадает в печень, а оттуда в другие органы. Витамин В1 играет особо важную роль для нервной ткани. При его недостатке клетки нервной системы гибнут. Кроме того, витамин В1 принимает важное участие в энергетическом обмене, синтезе ацетилхолина (вещества, способствующего передаче нервных импульсов), кроветворении, синтезе гормонов (в том числе половых) и желудочного сока.

Недостаток витамина В1 проявляется:

• мышечной слабостью
• снижением аппетита
• запорами
• ощущением "мурашек", "ползания" на коже, онемением пальцев рук или ног
• раздражительностью
• забывчивостью

Витамином В1 богаты продукты:

• фасоль,
• горох,
• дрожжи,
• картофель,
• морковь,
• капуста,
• печень,
• свинина,
• почки,
• мозг,
• яичный желток.

Суточная потребность в тиамине у взрослого человека 1,1-1,5 мг.

Питание, содержащее большое количество сахара, алкоголя, хлеба из муки высшего сорта, кондитерских изделий, белого риса увеличивает потребность в витамине В1.