Антиоксиданты - это вещества, которые защищают наш организм от активных форм кислорода (свободных радикалов). Эти вещества содержатся в продуктах, а также синтезируются внутри организма.
Небольшое количество молекул активного кислорода необходимо организму:
они уничтожают чужеродных микробов и старые клетки
участвуют в обмене веществ
Однако, свободные радикалы весьма агрессивны и вступают в реакцию с клеточными стенками или другими биологическими субстанциями, разрушая их. Их считают причинами:
старения;
образования опухолевых клеток
воспаления;
повреждения клеток.
Избыток свободных радикалов связывают и выводят из организма антиоксиданты. К ним относятся:
Витамин C
Глутатион
Серосодержащие аминокислоты (например, таурин)
Витамин E
Витамин A и каротиноиды (бета-каротин, ликопин и др.)
Убихинон
Меланотонин
и некоторые другие
Некоторые антиоксиданты синтезируются в организме человека (например, мелатонин, убихинон). Но большинство антиоксидантов мы получаем из продуктов питания. Антиоксиданты особенно рекомендуются при:
Болезнях сердечно-сосудистой системы – ишемической болезни сердца, атеросклерозе, артериальной гипертензии и др.
Анемии (для усиления процесса кроветворения).
При снижении иммунных сил
В профилактике и лечении астении, синдрома хронической усталости.
В комплексных программах снижения массы тела (за счет ускорения энергетических и обменных процессов).
Содержание антиоксидантов в продуктах оценивается специальным индексом ORAC — Oxygen Radical Absorbance Capacity. Название этого индекса буквально означает "Содержание антиоксидантов". Ниже я привожу значение этого индекса на 100 г пищевого продукта (источник: USDA Database for the Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods, Release 2 by David B. Haytowitz and Seema Bhagwat, 2010):
Значения могут отличаться в большую или меньшую сторону на 10% (что зависит от условий произрастания растений).
Считается, что в сутки взрослому человеку требуется примерно 5000 единиц антиоксидантов. Это означает, например, что 100 г ягод черники или 200 г свежих яблок с кожурой покроют потребности организма.
Надеюсь, эти сведения помогут сохранить вашу молодость и здоровье!
Автор Виктор (не проверено), дата создания пт, 07/29/2016 - 21:36.
Читал сообщение, что сильнейшим антиоксидантом является красное вещество, содержащееся в головах креветок (все знают, кто креветки едал). Правда ли это?
Автор admin, дата создания сб, 07/30/2016 - 14:08.
Содержание антиоксидантов в креветках относительно низко - 240 ед. на 100 г очищенного продукта. Источник: Carlsen MH, Halvorsen BL, Holte K, et al. Nutrition Journal NIH Jan 2010
Автор admin, дата создания пн, 08/08/2016 - 15:17.
Для сравнения(по данным литературы):
ORAC ликопина (содержится в томатах) 6000-8000
ORAC астаксантина - 6000-10000
Астаксантин, несомненно, активнее некоторых других антиоксидантов (например. витамина С). По химическому строению он относится к каротиноидам. поэтому имеет сопоставимую с ними активность. Не исключено. что ценность астаксантина может быть преувеличена в рекламных целях.
Автор Гость (не проверено), дата создания вт, 09/08/2015 - 14:32.
Спасибо.Т. е., получается, вывод: мнение о антиоксидантной полезности зел. чая сильно преувеличено (если верить числам выше). 100 г. чая -- это ж целая пачка! А антиоксидантов там -- относительно мало. С этой т. зрения м. подобрать какой-н. другой продукт, напр., курагу, шиповник, яблоки и пр..В таблице не упомянуты финики.
Автор Дмитрий (не проверено), дата создания чт, 05/09/2013 - 22:53.
И снова здравствуйте!
Интересует еще один вопрос - откуда информация насчет:
"Считается, что в сутки взрослому человеку требуется примерно 5000 единиц антиоксидантов"?
Интересно узнать об этом по-подробнее.
Автор admin, дата создания ср, 05/08/2013 - 04:36.
Конкретно таблица с данными была здесь - http://www.ars.usda.gov/Services/docs.htm?docid=15866 Сейчас ее нет, но можно посмотреть еще здесь - http://www.google.ru/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=10&ved=0CHEQ... и здесь - http://www.oracvalues.com/
Читал сообщение, что
Читал сообщение, что сильнейшим антиоксидантом является красное вещество, содержащееся в головах креветок (все знают, кто креветки едал). Правда ли это?
Содержание антиоксидантов в
Содержание антиоксидантов в креветках относительно низко - 240 ед. на 100 г очищенного продукта. Источник: Carlsen MH, Halvorsen BL, Holte K, et al. Nutrition Journal NIH Jan 2010
Речь идет о пигменте
Речь идет о пигменте астаксантин
Для сравнения(по данным
Для сравнения(по данным литературы):
ORAC ликопина (содержится в томатах) 6000-8000
ORAC астаксантина - 6000-10000
Астаксантин, несомненно, активнее некоторых других антиоксидантов (например. витамина С). По химическому строению он относится к каротиноидам. поэтому имеет сопоставимую с ними активность. Не исключено. что ценность астаксантина может быть преувеличена в рекламных целях.
Под словом "чай *" что
Под словом "чай *" что понимается: напиток или сух. лист?
В оригинале - сухой лист
В оригинале - сухой лист
Спасибо.Т. е., получается,
Спасибо.Т. е., получается, вывод: мнение о антиоксидантной полезности зел. чая сильно преувеличено (если верить числам выше). 100 г. чая -- это ж целая пачка! А антиоксидантов там -- относительно мало. С этой т. зрения м. подобрать какой-н. другой продукт, напр., курагу, шиповник, яблоки и пр..В таблице не упомянуты финики.
мы обязательно будем
мы обязательно будем пополнять список. Спасибо за комментарий
И снова
И снова здравствуйте!
Интересует еще один вопрос - откуда информация насчет:
"Считается, что в сутки взрослому человеку требуется примерно 5000 единиц антиоксидантов"?
Интересно узнать об этом по-подробнее.
Здравствуйте.Это рекомендация
Здравствуйте.Это рекомендация FDA (Food and Drug Administration). Ссылки на источники информации вам приведены.
Доброго времени
Доброго времени суток!Благодарю за информацию.Подскажите, пожалуйста, откуда данные по содержанию антиоксидантов в продуктах питания? Спасибо.
Здравствуйте.Данные
Здравствуйте.Данные министерства сельского хозяйства США- http://www.ars.usda.gov
И еще раз спасибо за ответ. А
И еще раз спасибо за ответ. А можно ссылку непосредственно на страницу с данными?
Конкретно таблица с данными
Конкретно таблица с данными была здесь - http://www.ars.usda.gov/Services/docs.htm?docid=15866 Сейчас ее нет, но можно посмотреть еще здесь - http://www.google.ru/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=10&ved=0CHEQ... и здесь - http://www.oracvalues.com/
Спасибо большое, особенно за
Спасибо большое, особенно за http://www.oracvalues.com/
Рады помочь
Рады помочь