Полезные свойства руколы

Полезные свойства руколы известны с античных времен. Однако в нашей стране это растение получило известность относительно недавно. Рукола - самое распространенное название этой зелени, хотя иногда ее называют руккола, эрука или дикая горчица.

Это растение относится к семейству крестоцветных. Родиной ее считают Южную Европу и Западную Азию.

Современные исследователи выделили несколько полезных свойств у рукколы:

• Улучшающее пищеварение
• Общеукрепляющее
• Мочегонное
• Отхаркивающее
• Лактогонное
• Противоанемическое
• Тонизирующее

Листья рукколы содержат:

• Флавоноиды
• Каротиноиды
• Витамины группы В
• Витамин С
• Витамин К

Семена растения богаты маслами - жирным и эфирным.

При регулярном употреблении в пищу рукола помогает избавиться от отеков, уменьшает вероятность развития атеросклероза, улучшает состав крови. Она полезна тем, кто борется с лишним весом - обладает низкой калорийностью и помогает вывести лишнюю воду из организма. Калорийность 100 г руколы составляет всего 25 ккал!

В древности врачи советовали есть руколу при малокровии. Ее считали афродизиаком - средством, усиливающим половое влечение.

Листья растения полезно кушать кормящим мамам - оно увеличивает выработку грудного молока.

Свежую и сушеную руколу применяли как средство против кашля.

Листья растения имеют запах, похожий на горчичный. Отсюда и происходит название - дикая горчица. Этот запах обусловлен эфирным маслом.

Благодаря свойству улучшать пищеварение с древних времен руколу использовали как приправу к мясным и рыбным блюдам. Ее также добавляют к бобовым, пасте, рису, салатам.

Острый вкус руколы можно смягчить с помощью лимонного сока. Для этого достаточно добавить немного лимонного сока в салат.Эта зелень хорошо сочетается со шпинатом, кочанным и листовым салатом, белокочанной капустой. Считается, что количество листьев руколы должно состалять не более 1/4 от объема салата.

В кулинарии применяют не только листья растения, но и семена. Их добавляют в соленья, к мясным и рыбным блюдам для придания своебразного горчичного запаха. Из семян готовят и растительное масло, которое используют для заправки салатов.

В качестве примера салата с руколой приведу такой:

• Болгарский перец
• Помидор
• Лук репчатый
• Листья руколы
• Листья шпината
• Масло оливковое
• Сок лимонный
• Соль по вкусу

Все компоненты беру на глаз. Мою, режу. Сбрызгиваю лимонным соком и заправляю оливковым маслом и солью. Перемешиваю и подаю к столу.

Рукола противопоказана при воспалительных и язвенных заболеваниях желудка, кишечника, пищевода. Ее нежелательно кушать на ночь, потому что она обладает легким тонизирующим действием. С осторожностью растение применяют при тромбофлебите, повышенной свертываемости крови.

Ирина Боровская