Холестерин в продуктах питания

Холестерин содержится только в продуктах питания животного происхождения. А точнее - в животных жирах. Именно употребление животных жиров повышает уровень холестерина в сыворотке крови.

Продукты, повышающие уровень холестерина:

• жирное мясо (жирная свинина, утка, гусь)
• сыры
• сливочное масло и другие животные жиры
• копченая колбаса, окорок
• субпродукты (легкое, печень, почки, мозги)
• яйца
• шоколад
• мороженое (сливочное, молочное)
• жирная сметана
• жирные сливки
• цельное молоко
• маргарин
• пальмовое и кокосовое растительные масла
• чипсы
• соленые сухарики
• соленые и жареные орешки

В списке вы можете увидеть и продукты растительного происхождения (кокосовое и пальмовое масла, например). Это связано с наличием насыщенных жирных кислот в этих продуктах, которые способны повышать уровень холестерина.

Продукты, снижающие уровень холестерина в сыворотке крови:

• растительные масла (оливковое, подсолнечное, рапсовое, льняное, кукурузное и др.)
• рыба и другие морепродукты (креветки, крабы, омары, морская капуста, устрицы, мидии и т.д.)
• орехи
• фрукты
• кисломолочные продукты
• овощи
• мюсли
• нежирное мясо и птица (курица без кожи, индейка, телятина, кролик)

А вот примерное содержание холестерина (в мг) на 100 г продукта:

• Яйцо перепелиное - 600
• Сыр (жирные сорта) - 520 мг
• Утка - 500
• Почки - 300 мг
• Яйцо куриное - 280
• Печень - 200 мг
• Масло сливочное - 190 мг
• Сметана 25% жирности - 130 мг
• Жир свиной, говяжий, бараний - 110 мг
• Свинина - 110 мг
• Говядина - 80 мг
• Телятина - 70 мг
• Курица - 70 мг
• Баранина - 60 мг
• Творог жирный - 60 мг
• Щука - 50 мг
• Кролик - 40 мг
• Индейка - 30 мг
• Треска - 30 мг
• Молоко - 10 мг

Яйца содержат холестерин только в желтке. В магазинах можно встретить "диетические" яйца, которые содержат пониженное количество холестерина. Диетологи рекомендуют съедать 2-4 куриных яйца в неделю. Если вам трудно придерживаться этой нормы, старайтесь обходиться только яичным белком, по возможности, исключая желток. Например, при готовке пищи (омлет, тесто и т.д.) на одно полноценное яйцо возьмите несколько яичных белков. Желтки можно использовать для косметических процедур. Из них получаются хорошие питательные маски для волос и кожи.

Что касается сливочного масла, специалисты рекомендуют соблюдать суточную норму в 20 г.

Если вы готовите курицу - снимайте с нее кожу. Больше всего жира, и, соответственно, холестерина, содержится именно в куриной кожице.

Наваристые мясные бульоны рекомендуется кушать не чаще 2-3 в неделю. В остальное время заменяйте их овощными, крупяными или грибными отварами.

Профессор Н.В. Перова (ГНИЦ профилактической медицины) рекомендует для снижения уровня холестерина в крови кушать супы, состоящие не менее, чем из 8-10 видов овощей.  Вот примерный состав такого супа:

• картофель
• морковь
• лук репчатый
• капуста белокочанная
• капуста цветная
• горошек зеленый
• фасоль
• лук-порей
• сладкий перец
• капуста брокколи

Подробнее о диете, снижающей холестерин можно прочитать в статье "питание при атеросклерозе".

В заключение видеоролик о холестерине:

 

Автор статьи: Ирина Боровская