Холестерин в продуктах питания

холестерин в продуктах

Холестерин содержится только в продуктах питания животного происхождения. А точнее - в животных жирах. Именно употребление животных жиров повышает уровень холестерина в сыворотке крови.

Продукты, повышающие уровень холестерина:

  • жирное мясо (жирная свинина, утка, гусь)
  • сыры
  • сливочное масло и другие животные жиры
  • копченая колбаса, окорок
  • субпродукты (легкое, печень, почки, мозги)
  • яйца
  • шоколад
  • мороженое (сливочное, молочное)
  • жирная сметана
  • жирные сливки
  • цельное молоко
  • маргарин
  • пальмовое и кокосовое растительные масла
  • чипсы
  • соленые сухарики
  • соленые и жареные орешки

В списке вы можете увидеть и продукты растительного происхождения (кокосовое и пальмовое масла, например). Это связано с наличием насыщенных жирных кислот в этих продуктах, которые способны повышать уровень холестерина.

Продукты, снижающие уровень холестерина в сыворотке крови:

  • растительные масла (оливковое, подсолнечное, рапсовое, льняное, кукурузное и др.)
  • рыба и другие морепродукты (креветки, крабы, омары, морская капуста, устрицы, мидии и т.д.)
  • орехи
  • фрукты
  • кисломолочные продукты
  • овощи
  • мюсли
  • нежирное мясо и птица (курица без кожи, индейка, телятина, кролик)

А вот примерное содержание холестерина (в мг) на 100 г продукта:

  • Яйцо перепелиное - 600
  • Сыр (жирные сорта) - 520 мг
  • Утка - 500
  • Почки - 300 мг
  • Яйцо куриное - 280
  • Печень - 200 мг
  • Масло сливочное - 190 мг
  • Сметана 25% жирности - 130 мг
  • Жир свиной, говяжий, бараний - 110 мг
  • Свинина - 110 мг
  • Говядина - 80 мг
  • Телятина - 70 мг
  • Курица - 70 мг
  • Баранина - 60 мг
  • Творог жирный - 60 мг
  • Щука - 50 мг
  • Кролик - 40 мг
  • Индейка - 30 мг
  • Треска - 30 мг
  • Молоко - 10 мг

Яйца содержат холестерин только в желтке. В магазинах можно встретить "диетические" яйца, которые содержат пониженное количество холестерина. Диетологи рекомендуют съедать 2-4 куриных яйца в неделю. Если вам трудно придерживаться этой нормы, старайтесь обходиться только яичным белком, по возможности, исключая желток. Например, при готовке пищи (омлет, тесто и т.д.) на одно полноценное яйцо возьмите несколько яичных белков. Желтки можно использовать для косметических процедур. Из них получаются хорошие питательные маски для волос и кожи.

Что касается сливочного масла, специалисты рекомендуют соблюдать суточную норму в 20 г.

Если вы готовите курицу - снимайте с нее кожу. Больше всего жира, и, соответственно, холестерина, содержится именно в куриной кожице.

Наваристые мясные бульоны рекомендуется кушать не чаще 2-3 в неделю. В остальное время заменяйте их овощными, крупяными или грибными отварами.

Профессор Н.В. Перова (ГНИЦ профилактической медицины) рекомендует для снижения уровня холестерина в крови кушать супы, состоящие не менее, чем из 8-10 видов овощей.  Вот примерный состав такого супа:

  • картофель
  • морковь
  • лук репчатый
  • капуста белокочанная
  • капуста цветная
  • горошек зеленый
  • фасоль
  • лук-порей
  • сладкий перец
  • капуста брокколи

Подробнее о диете, снижающей холестерин можно прочитать в статье "питание при атеросклерозе".

В заключение видеоролик о холестерине:

 

Автор статьи: Ирина Боровская