Питание при атеросклерозе

Питание при атеросклерозе ограничивает количество холестерина и животных жиров в пище. Подобный режим питания рекомендуется при:

• высоком уровне холестерина в сыворотке крови
• перенесенном инфаркте, инсульте
• нарушениях мозгового кровообращения
• ишемической болезни сердца

Основные принципы диеты при атеросклерозе:

• Заменить жирное мясо на постное
• Увеличить в рационе количество рыбы, особенно морской
• Перейти на употребление молочных продуктов низкой жирности или обезжиренных
• Ограничить количество яичных желтков до 2 штук в неделю (белки можно кушать без ограничения)
• Отказаться от употребления субпродуктов (легких, печени, почек, сердец и т.д.)
• По возможности заменять животные жиры на растительные (например, в выпечку вместо сливочного масла добавлять растительное)
• Отказаться от частого употребления жареных, копченых и соленых блюд
• Ограничить количество поваренной соли, добавляемой в блюда

Желательно дополнительно ввести в рацион растительные масла. Старайтесь сдабривать ими пищу или принимайте в виде желатиновых капсул. Растительные масла, особенно нерафинированные, богаты ненасыщенными жирными кислотами, которые снижают уровень "плохого" холестерина.

Вместо поваренной соли активнее используйте специи и пряности, чтобы пища не казалась пресной. Можно добавлять сушеную или свежую зелень, перец, чеснок, смеси пряностей. В идеале желательно перейти на бессолевую диету.

Большое значение в диете при атеросклерозе имеют витамины С и Р. Они укрепляют стенки сосудов, препятствуя осаждению на них холестериновых бляшек. Оба витамина содержатся в шиповнике (плодах и листьях), лимоне, черной смородине. Обогатить рацион этими витаминами можно, например, добавляя при заваривании чая листья или измельченные плоды шиповника. Периодически желательно готовить компоты с добавлением плодов шиповника, боярышника или принимать травяные чаи, их содержащие.

Недельное меню диеты при атеросклерозе может выглядеть, например, так:

Понедельник

• Завтрак: салат из моркови с яблоками, чай
• Обед: куриные котлеты с гречневой кашей, овощной салат, компот
• Ужин: отварной картофель, овощной салат
• Перекусы: свежие фрукты

Вторник

• Завтрак: йогурт с фруктами
• Обед:  борщ, тушеный картофель с мясом, минеральная вода, хлеб
• Ужин: рыба, запеченная с овощами
• Перекусы: кисель с крекерами, кефир

Среда

• Завтрак: обезжиренный творог
• Обед: рассольник, голубцы с макаронами, чай, хлеб
• Ужин: овощная запеканка с мясом, компот
• Перекусы: размоченные сухофрукты

Четверг

• Завтрак: яичный омлет
• Обед: перловый суп с грибами, картофельное пюре с духовой котлетой, овощной салат
• Ужин: рис, тушеный с овощами
• Перекусы: свежие фрукты

Пятница

• Завтрак: рисовая каша
• Обед: куриный суп с лапшой, тушеная капуста с мясом, компот
• Ужин: рыба с рисом
• Перекусы: кефир

Суббота

• Завтрак: овсяная каша
• Обед: чечевичный суп, запеченная телятина с картофелем
• Ужин: паровые котлеты с гречневой кашей
• Перекусы: компот с печеньем

Воскресенье

• Завтрак: фруктовый салат с йогуртом
• Обед: овощной суп, запеченная рыба с рисом
• Ужин: овощная запеканка
• Перекусы: кисель с сухариками

Информационный видео-ролик о холестерине и диете для его снижения:

Похожие статьи:

Холестерин в продуктах питания

Чем полезна рыба

Полезная зелень