Диета Пьера Дюкана

Диета Пьера Дюкана состоит из нескольких этапов:

• атака
• чередование
• закрепление
• стабилизация

Первый этап - атака

На этом этапе разрешается кушать только пищу с высоким содержанием белка!

Длительность этапа составляет от 2 до 7 дней.

Обязательным условием является ежедневная ходьба по 20-30 минут в день.

Продолжительность периода "атаки" вы определяете сами. Чем больше килограмм вы хотите "скинуть", тем длиннее этот этап.

Основу питания в эти несколько дней составляют продукты с высоким содержанием белка:

• нежирное мясо, птица без кожи (в том числе копченые)
• субпродукты (язык, печень, почки, сердце, желудок)
• обезжиренные молочные и кисломолочные продукты
• яйца
• рыба и морепродукты (в том числе копченые и консервы в томатном соусе, рыбные палочки)

Разрешаются также:

• специи и приправы (уксус, зелень, лимонный сок, каперсы, лук, чеснок, перец, горчица и др.)
• сахарозаменители

В период "атаки" придется отказаться от продуктов с высоким содержанием жиров, углеводов и крахмала:

• кетчупа
• мучных изделий
• сахара
• бобовых (в том числе сои)
• круп
• киселей
• картофеля
• кукурузы
• риса
• сладостей
• жирного мяса (например, свинины и баранины)
• жиров (маргарина, сливочного и растительного масла и т.д.)

Готовить пищу рекомендуется без применения жиров. Продукты можно тушить, отваривать, запекать, готовить на пару, жарить на гриле (без масла!). Соль желательно ограничить. Исключается алкоголь.

Для того, чтобы мясо получалось сочнее, его можно предварительно замариновать в вине, уксусе, соевом соусе.

Ограничений по количеству калорий нет никаких. Вы можете кушать разрешенные продукты в любом количестве.

Разрешается также использовать различные специи и приправы для улучшения вкуса блюд.

Воды выпивать нужно не менее 1,5 л в день. Вы можете пить:

• обычную воду
• минеральную воду (негазированную)
• чай
• матэ
• травяные настои
• компоты
• кофе

Вот примерное меню на этапе "атаки":

День первый

• Завтрак: отварное яйцо, кофе
• Второй завтрак: ветчина, минеральная вода
• Обед: курица-гриль, чай
• Полдник: отварная курица, зеленый чай
• Ужин: запеченная рыба в сырной корочке, минеральная вода

День второй

• Завтрак: кофе
• Второй завтрак: килька в томатном соусе, зеленый чай
• Обед: рыба-гриль, зеленый чай
• Полдник: салат из крабовых палочек с яйцами, чай
• Ужин: отварной язык, минеральная вода

В питание обязательно добавляют отруби. По две столовых ложки отрубей в сутки. Это связано с тем, что белковая пища вызывает запоры. А отруби помогают стимулировать активность кишечника. Отруби нужно предварительно залить горячей водой (2-3 столовых ложки воды на 2 столовых ложки отрубей) и дать им размякнуть. После чего отруби можно кушать.

Второй этап диеты Дюкана - чередование

На этом этапе чередуются белковые и белково-овощные дни. Автор диеты разрешает чередовать дни в любой последовательности. Например, один белковый день-один белково-овощной или три белковых дня-три белково-овощных и т.д.

Главное условие чередования - сочетание овощей с белками. То есть, поужинать только овощным салатам - недопустимо. К нему нужно добавить белки (мясо, рыбу, птицу). Также можно кушать грибы.

Разрешается есть все овощи, кроме:

• крахмалистых (картофеля, кукурузы, риса)
• бобовых
• авокадо

Как и на первом этапе - исключается любое масло. Обязательным условием является ежедневная ходьба не менее 30 минут в день.

Продолжительность этапа "чередование" рекомендуется определять по формуле "минус 1 кг в неделю". Значит, если вам нужно сбросить еще 3 кг - этап "чередование" должен длится 3 недели.

Обязательно кушайте отруби по 2 столовых ложки в день.

Примерное меню белково-овощного дня:

• Завтрак: кусочек ветчины, кофе
• Второй завтрак: овощной салат с курицей, чай
• Обед: рыба запеченная с овощами, минеральная вода
• Полдник: отварное яйцо
• Ужин: тушеное мясо с овощами, минеральная вода

Третий этап диеты - закрепление

Этап закрепления необходим для сохранения достигнутых результатов.

Продолжительность этого этапа рассчитывается по формуле: "10 дней для закрепления одного килограмма". То есть, если вы потеряли 5 кг и хотите удержать вес - соблюдайте этап "закрепления" 50 дней.

На этапе закрепления разрешается кушать почти все:

• мясо
• рыбу
• птицу
• овощи
• зелень
• фрукты (кроме бананов, винограда, сухофруктов, вишни)
• хлеб цельнозерновой или из муки грубого помола (2 кусочка в день)
• бобовые (2 порции в неделю)
• крахмалистые продукты (макароны, рис, кисели)

По прежнему под запретом любые жиры.

Обязательным условием остается ежедневная ходьба не менее 30 минут в день.

Этот этап имеет свои особенности:

• Фрукты разрешаются не более 1 порции в день. Наиболее полезными П. Дюкан считает яблоки, землянику, малину, дыню, арбуз, грейпфрут, киви, персик, нектарин, манго, сливы.
• Один день в неделю обязательно должен быть полностью белковым

Продолжайте прием отрубей по 2 столовых ложки в день.

Дважды в неделю разрешаются праздничные ужины. Во время этих ужинов вы можете съесть по одной порции своих любимых продуктов, даже если они входят в запрещенный список.

Примерное меню на один день третьей фазы диеты Дюкана:

• Завтрак: обезжиренный йогурт
• Второй завтрак: салат с крабовыми палочками
• Обед: тушеная капуста с мясом
• Полдник: яблоко свежее или запеченное с корицей
• Ужин: рыба с овощами, приготовленные на пару

Стабилизация

Последний, четвертый этап диеты доктора Дюкана - стабилизация.

В этот период разрешается кушать все тоже самое, что и на третьем этапе. Количество отрубей рекомендуется увеличить до 3 столовых ложек в день.

На этом этапе сохраняется требование ежедневной ходьбы по полчаса в день.

Обязательно проводится один белковый день в неделю. Количество воды, выпиваемой в сутки должно быть не менее 1,5 л.

Этап "стабилизации" автор диеты предлагает соблюдать всю оставшуюся жизнь. Это поможет поддерживать оптимальный вес.

В заключение хочу отметить, что отношение диетологов к диете Дюкана неоднозначное. Первый и второй этап диеты считаются очень жесткими. Они противопоказаны при:

• повышенной нервной возбудимости
• склонности к запорам
• нарушениях белкового обмена
• тяжелых заболеваниях печени и почек
• подагре
• нарушении кишечного пищеварения (синдром раздраженного кишечника, мальабсорбция, ферментопатии и т.д.)
• возрасте до 18 лет

Поэтому специалисты рекомендуют "садиться" на диету после консультации с врачом.

Подготовила Ирина Боровская

Литература:

• Пьер Дюкан. Я не умею худеть. Эксмо, 2012
• P.Dukan. The Dukan Diet: 2 Steps to Lose the Weight, 2 Steps to Keep It Off Forever. Crown Archetype, 2011
• P. Dukan. Dukan Diet Life Plan. Hodder&Stoughton, 2011