Стрелки чеснока
Калорийность сырых стрелок чеснока - 24 ккал на 100 г, обжаренных 54 ккал на 100 г.
Стрелки чеснока можно добавлять в салаты, соусы или овощное соте. Они вкусны и как отдельное блюдо.
Перед употреблением в пищу с кончиков стрелок нужно удалить маленькие луковички. В них содержатся семена. Оболочка луковки довольно жесткая и не используется в пищу.
Сезон чесночных стрелок короток, но его можно продлить, если их заморозить или замариновать.
Для того, чтобы заморозить чесночные стрелки - помойте их, порежьте кусочками длиной 1-2 см, затем бланшируйте (опустите в кипящую воду на 2-3 минуты, затем охладите под холодной водой), дайте стечь лишней воде, поместите в пакет для замораживания В таком виде они могут храниться до полугода. Правда, со временем их остернький вкус теряется.
Чесночные стрелки можно есть сырыми, обмакивая в соль.
С ними можно приготовить бутербродную пасту. Для этого сырые стрелки измельчите в блендере или мелко покрошите ножом и смешайте со сливочным маслом.
Стрелки чеснока используют для приготовления соусов. Для этого их измельчают в блендере с сыром, растительным маслом, лимонным соком, солью и перцем. Этим соусом очень хорошо приправлять отварную или запеченную картошечку, овощные и мясные блюда.
Самый простой способ приготовления чесночных стрелок - обжаривание на гриле. Мытые чесночные стрелки целиком обжаривают на гриле.
Еще один простой рецепт - обжаривание на сковороде. Для этого стрелки моют, удаляют бульбочку на кончиках побегов и режут небольшими кусочками (длиной примерно 2-3 см). На сковороде разогревают масло и добавляют туда стрелки. Приправьте их солью, перцем и лимонным соком по вкусу. Обжаривайте на среднем огне до мягкости. При желании, можно взбить несколько яиц, добавить немного молока, посолить и залить ими чесночные стрелки. Получится вкусный омлет.
Стрелки прекрасно сочетаются с такими продуктами, как:
В качестве примера приведу рецепт салата с чесночными стрелками и картофелем. На 6-8 порций берем:
- 6-8 небольших картофелин
- 8-10 чесночных стрелок
- майонез или растительное масло, соль, перец по вкусу
- 2 столовых ложки лимонного сока
- пучок зеленого лука
- пучок петрушки
Поставьте отвариваться картофель в кожуре в подсоленой воде. С чесночных стрелок удалите бульбочку. Стрелки нарежьте кусочками длиной 2 см. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте чесночные стрелки. Выложите их на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир. Когда картофель будет готов, слейте воду и дайте ему остыть. Остывший картофель очистите от кожуры. Порежьте кубиками. Добавьте чесночные стрелки. Помойте зеленый лук и петрушку. Измельчите их и добавьте к картофелю. Приправьте салат майонезом или растительным маслом, солью, перцем и лимонным соком. Хорошенько перемешайте. Украсьте веточками петрушки. Калорийность салата - 189 ккал на 100 г.
