Овощное соте

Овощное соте

Овощное соте - это овощная смесь, которая может быть гарниром или выступать самостоятельным блюдом.

Калорийность овощного соте зависит от набора овощей, которые вы используете для его приготовления. Предлагаемый мной рецепт содержит примерно 130 ккал на 100 г готового соте.

Итак, берем:

  • 1 морковь
  • 1 головку репчатого лука
  • 300-400 г белокочанной капусты
  • 50 г краснокочанной капусты (для украшения)
  • 1-2 сладких перца (оставьте немного для украшения блюда)
  • 2-3 помидора
  • 2-3 картофелины
  • соль, специи по вкусу

Овощи моем, чистим. Лук можно слегка обжарить на сливочном масле. У капустных листьев удаляем толстые жилки. Для придания мягкости листья капусты можно раскатать скалкой или облить кипятком.

Теперь измельчаем овощи, выкладываем в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Я пользуюсь чугунной кастрюлькой. Овощи тушим на небольшом огне. Можно добавить чуть-чуть водички. С водой осторожнее, иначе соте будет водянистым.

Итак, пока овощи тушатся, готовим соус. Растопим 2 столовых ложки сливочного масла в глубокой сковороде. Добавим муку и обжарим ее до золотистого цвета. Затем добавим немного бульона, воды или белого вина (на ваш вкус) - чтобы соус был не слишком жидким. Затем добавляем в соус соль и специи (лавровый лист, перец, тимьян, петрушку - что вам нравится). За несколько минут до окончания готовности соте добавляем к нему соус и хорошенько перемешиваем.

Готовое блюдо выкладываем в глубокую тарелку и украшаем листочками краснокочанной капусты и полосками сладкого перца.

Приятного аппетита!

Ирина Боровская

А вот видео-рецепт другого варианта овощного соте (с баклажанами и кабачками):