Рецепты постных салатов

Капустный салат без масла

• 2 кочана белокочанной капусты
• 1 стакан грецких орехов
• сахар
• соль
• 3 зубчика чеснока

Разрезать кочаны на 4 части, удалив наружные листья. Сложить в кастрюлю. Залить водой, чтобы она слегка покрывала листья. Отварить на малом огне до мягкости. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Мелко порезать. Добавить измельченные чеснок и орехи. Посолить. Добавить сахар по вкусу. Перемешать.

Салат из картофеля и соленых огурцов

• 400 г отварного или запеченного картофеля
• 100 г соленых огурцов
• 0,5 головки репчатого лука
• зелень (петрушка, укроп, зеленый лук)
• 1-2 столовых ложки уксуса
• соль по вкусу

Лук нарезать полукольцами, замариновать в уксусе.

Картофель нарезать кружками

Огурцы порезать кубиками, добавить к картофелю.

Зелень промыть, обсушить, мелко порвать, добавить к кортофелю с огурцами.

Добавить к салату лук.

Посолить по вкусу. Перемешать.

Салат из капусты, моркови и болгарского перца

• 300 г свежей капусты (белокочанной или пекинской)
• 1 средняя морковь
• 1 небольшой болгарский перец
• 4 столовых ложки растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 0,5 чайной ложки сахара

Капусту промыть. Порезать соломкой, перетереть с небольшим количеством соли. Лишний сок слить

Сладкий перец помыть. Удалить семена. Порезать соломкой.

Морковь помыть, очистить, потереть на крупной терке.

Овощи заправить растительным маслом и сахаром. Перемешать.

Икра свекольная

• 1 луковица
• 1 морковь
• 3-4 небольших свёклы
• 1/2 стакана томатной пасты
• соль по вкусу

Лук очистить. Мелко порезать.

Морковь очистить. Натереть на крупной терке.

Лук и морковь слегка обжарить на растительном масле.

Свеклу очистить. Натереть на крупной терке. Добавить к луку с морковью, сегка обжарить.

Добавить к овощам томатную пасту, слегка разбавленную водой. Потушить под крышкой 7-10 минут.За 5 минут до готовности посолить.

Салат с рисом и овощами

• 100 г отварного риса
• 1-2 сладких перца
• 1 свежий помидор
• 1 морковь
• 1 свежий огурец
• 1 небольшая головка репчатого лука

Овощи помыть. У сладкого перца удалить плодоножку и семена. Морковь очистить.

Овощи мелко порезать. Смешать с охлажденным рисом. Заправить уксусом, сахаром и небольшим количеством соли.

Салат из консервированной морской капусты с луком

• 1 небольшая головка репчатого лука
• 1 банка консервированной морской капусты

Капусту открыть. Слить лишнюю жидкость.

Лук очистить. Мелко порезать. Смешать с морской капустой.

Заправить салат соевым соусом. Перемешать.