Суп-пюре из цукини

суп-пюре из цукини

Этот рецепт взят мной из журнала "Кушать подано" и немного переделан.

На 4 порции понадобятся:

  • 2 небольших цукини (проще говоря, обычные кабачки)
  • 2-3 картофелины
  • 1 небольшая головка репчатого лука (можно исключить, если его не рекомендует ваш диетолог)
  • 1 л воды
  • растительное масло (немного, 1-2 столовых ложки)
  • зелень петрушки
  • соль по вкусу
  • сухарики для подачи к столу

Приготовление:

  1. В кастрюлю налить воды.
  2. Цукини вымыть, очистить. Нарезать кубиками или кольцами. Положить в кастрюлю.
  3. Лук очистить, нарезать кубиками или полукольцами. Добавить в кастрюлю.
  4. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Добавить к овощам.
  5. Накройте кастрюлю крышкой и варите на небольшом огне, пока овощи не станут мягкими. Посолите по вкусу и варите еще 5 минут.
  6. Затем снимите кастрюлю с огня. Добавьте немного растительного масла. Опустите погружной блендер в суп и превратите его в пюре.
  7. Подавайте к столу с сухариками. Для украшения можно использовать любую зелень.

Время приготовления: около 40 минут

Количество ккал в одной порции: 135

Приятного аппетита!