Тыквенный суп-пюре

Тыквенный суп-пюре можно кушать и в пост, и при соблюдении диет и при вегетарианском питании.

Осенью я готовлю его из свежей тыквы, а зимой и весной - из замороженной.

Калорийность одной порции супа-пюре из тыквы - всего 190-210 ккал. А готовится он очень легко и быстро. Берем:

• мякоть тыквы - 500 г
• морковь - 1 среднюю
• лук репчатый - 1 средняя головка
• картофель - 2-3 средних
• вода - 600 мл
• сливки нежирные - 200 мл
• масло растительное - 2 столовых ложки
• кардамон - 1 столовая ложка
• соль по вкусу
• тыквенные семечки очищенные - 1-2 столовых ложки

Лук и морковь чистим, слегка обжариваем на растительном масле.

Картофель чистим. Режем кубиками. Заливаем водой и отвариваем до полуготовности.

Тыкву режем кубиками и добавляем к картофелю. Отвариваем до готовности тыквы (когда она будет легко протыкаться ножом - значит, готова).

Добавляем к тыкве обжаренные лук и морковь, кардамон.

Овощную смесь измельчаем блендером (прямо в кастрюле). Добавляем сливки. Доводим суп-пюре до кипения. Солим по вкусу.

Перед подачей на стол украшаем зеленью и тыквенными семечками.

Готово!

Тыквенный суп-пюре с грибами

На одну-две порции такого супа понадобятся:

• 50 г мякоти тыквы
• 1 маленькая головка очищенного репчатого лука
• 50 г сухих или замороженных грибов (белых, шампиньонов)
• 50 г очищенной моркови
• соль и белый перец по вкусу
• растительное масло для обжарки овощей

Замороженные грибы предварительно разморозьте. Сушеные - замочите на ночь в воде, затем откиньте на дуршлаг.

Тыквы, морковь и репчатый лук порежьте небольшими кубиками и обжарьте на разогретом растительном масле. Добавьте грибы и обжарьте их вместе с овощами 3-5 минут. Затем добавьте 300 мл воды. Отварите суп до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Добавьте соль и перец. Взбейте суп блендером. Перед подачей на стол украсьте суп очищенными семечками тыквы или зеленью.

Тыквенный суп-пюре с креветками

На 5 порций супа-пюре с креветками понадобится:

• 1,5 кг мякоти тыквы
• 700 г очищенных креветок
• 50 г твердого сыра (например, пармезан)
• 2 столовых ложки растительного масла
• 1 небольшая головка репчатого лука
• сок одного лимона
• соль, перец, молотая зира, барбарис по вкусу

Креветки отварить. Слить воду. Сбрызнуть смесью лимонного сока и растительного масла.

Тыкву нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве воды.

Лук потушить с добавлением растительного масла.

Добавить лук к тыкве. Измельчить с помощью блендера.

Добавить специи, креветки, сыр.

Калорийность одной порции - 275 ккал. 

Ирина Боровская

А вот видео-рецепт тыквенного крем-супа: