Фалафель

Калорийность 100 г фалафеля примерно 300 ккал.

Фалафель - это шарики из нута, сдобренные зеленью и приправами. Блюдо из вегетарианской кухни.

Для приготовления этого рецепта понадобятся:

• Нут 300-350 г
• Лук репчатый - 2 средних головки
• Чеснок - 5 очищенных зубчиков
• Петрушки пучок (можно использовать сушеную)
• Пшеничная мука - 2 столовых ложки
• Сода или разрыхлитель для теста - 0,5 чайных ложки
• Соль, перец - по вкусу
• Зира - 1 чайная ложка
• Кориандр - 1 чайная ложка
• Растительное масло для обжарки шариков

Сначала нужно перебрать нут и промыть его в прохладной воде. Далее залейте нут холодной водой (чтобы вода слегка покрывала горох) и оставьте на 6-8 часов.

Слейте воду с нута.

Очистите лук. Промойте зелень петрушки.

Лук, чеснок, зелень и нут измельчите в блендере или на мясорубке. Чем однороднее будет масса - тем лучше.

Зиру и кориандр измельчите в ступке. Добавьте к нутовому фаршу.

Туда же добавьте муку, соду, соль и перец. Хорошо перемешайте.

Из полученной массы скатайте небольшие шарики, размером с грецкий орех (примерно 3-4 см в диаметре). Чтобы легче было сформировать шарики - смочите руки водой.

На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте шарики со всех сторон.

Обжаренные шарики выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.

Ирина Боровская