Клюквенный соус

Клюквенный соус

Калорийность 100 г клюквенного соуса - 73 ккал

Его очень любят подавать американцы к индейке в день благодарения.

Клюква очень богата аскорбиновой кислотой, марганцем, витаминами К, Е и В6. Поэтому, соус очень полезен, а его кисло-сладкий вкус прекрасно сочетается с мясом птицы - индейки, курицы, утки.

Еще один плюс клюквенного соуса, что он может очень долго хранится в холодильнике.

Итак, клюквенный соус к мясу птицы:

  • 2 столовых ложки растительного масла
  • 1 маленькая головка репчатого лука
  • 450 г клюквы
  • 2-3 столовых ложки меда (можно заменить сахаром)
  • 1 апельсин

Лук чистим. Режем как можно мельче. Чем мельче вы нарежете лук - тем лучше. Я обычно тру его на самой мелкой терке.

Разогреваем маслов кастрюле с толстым дном. Слегка обжариваем лук. Кстати, если вы не любите лук - его можно вообще не добавлять.

Апельсин моем. Снимаем цедру, мелко ее измельчаем. Отжимаем сок апельсина. В кастрюлю добавляем апельсиновую цедру, сок, клюкву и мед.

Закрываем крышкой и готовим 20-25 минут (пока ягоды не начнут лопаться). Снимите кастрюлю с огня, соус остудите. Готово!

А теперь несколько наблюдений из личного опыта:

  • Клюквенный соус можно готовить без апельсина совсем или вместо апельсина взять лимон.
  • Когда я готовила соус к утке, то добавляла немного красного вина - очень интересный вкус
  • В соус можно добавлять свежий корень имбиря натертый на самой мелкой терке (2 чайных ложек будет достаточно)
  • Клюкву можно брать свежую и замороженную. Замороженную предварительно разморозить.

Ирина Боровская