Кюфта Бозбаш

Довелось мне как-то в ресторане отведать интересное блюдо - кюфта-бозбаш называется.

Рецепт, как оказалось, достаточно простой. Для него потребуются:

• баранина (мякоть) - примерно 0,5 кг (я брала 700 г)
• сало свиное - 50 г (я брала 100, люблю сало)
• рис - пара столовых ложек (я брала одну ложку бурого риса и одну - белого)
• лук репчатый - пара средних головок
• чернослив - количество зависит от количества фрикаделек, я взяла 20 черносливин
• картофель 2-3 некрупных клубня
• морковь - 1 средняя
• бульон мясной - 1 литр
• соль, перец по вкусу
• куркума - маленькая щепотка (у меня не было)
• зелень для украшения

Готовим фарш из баранины, сала и луковицы. В готовый фарш добавляем рис, соль, перец и хорошо все вымешиваем. Из фарша делаем фрикадельки. Внутрь каждой фрикадельки кладем чернослив. Чернослив надо предварительно помыть и просушить. Я делала это на обычном полотенце.

Бульон у меня был готовый. Я замораживаю излишки. И вот они пригодились. В бульоне отвариваем фрикадельки. Отдельно отвариваем крупно нарезанные морковь и картофель.

Овощи перекладываем в бульон к фрикаделькам. Добавляем куркуму и доводим до кипения.

Перед подачей на стол в блюдо добавляют зелень.

Калорийность одной порции кюфта-бозбаш - 270-320 калорий

Ирина Боровская