Слизистый суп

Слизистый суп - блюдо, которое очень часто встречается в различных, как правило, строгих лечебных диетах. Давайте разберемся, как его приготовить.

Для приготовления слизистого супа используют крупу:

• рис
• овсяные хлопья
• ячневую крупу
• манную крупу или смесь нескольких круп.

Помимо крупы нам еще понадобятся:

• вода (на 40-50 г крупы - 1,5-2 стакана воды)
• растительное масло - 1 чайная ложка

Соль я не упоминаю, потому что в большинстве диет она не рекомендуется. Вместо воды, если разрешает диета, можно взять обезжиренное молоко или молоко пополам с водой.

Крупу (кроме манной и овсяных хлопьев) сначала промывают в теплой воде. Затем засыпают в кипящую воду, закрывают крышкой и отваривают на малом огне до тех пор, пока крупа не разварится (пока крупинки не начнут разваливаться). Вместе с крупой в кипящую воду можно добавить немного очищенных и измельченных овощей (морковь, репчатый лук, корень петрушки, тыкву). Время приготовления супа - 30-60 минут. После приготовления суп процеживают через сито. Суп из манной крупы процеживать не нужно. В горячий отвар добавляют растительное масло и хорошенько размешивают.

Суп слизистый с манной крупой

• крупа манная - 30 г
• молоко обезжиренное - 200 мл
• вода - 200 мл
• растительное масло - 1 столовая ложка

Довести воду до кипения. Помешивая, всыпать манную крупу в кипящую воду. Уменьшить огонь. Постоянно помешивая, варить на малом огне 10-15 минут. Затем добавить молоко и довести суп до кипения. Снять с огня. Добавить растительное масло, перемешать.

Суп слизистый с овсяными хлопьями

• овсяные хлопья - 40 г
• вода - 300 мл
• молоко обезжиренное - 150 мл
• растительное масло - 1 столовая ложка

Воду довести до кипения. Всыпать овсяные хлопья. Уменьшить огонь. Закрыть кастрюлю крышкой. Отварить отруби на малом огне в течение 40-60 минут, периодически помешивая. Затем процедить. В полученный отвар влить молоко. Довести отвар до кипения. Снять с огня, добавить растительное масло.

Суп слизистый рисовый с мясным бульоном

• рис белый - 40 г
• морковь - 10 г
• корень петрушки - 10 г
• мясной бульон - 150 мл
• вода - 300 мл

Морковь, корень петрушки помыть, очистить, мелко нарезать. Довести до кипения мясной бульон, добавить в него овощи и отварить на малом огне 20-30 минут. Мясной бульон процедить и убрать в сторону. Рис промыть. Воду довести до кипения, добавить в кипящую воду рис и мясной бульон. Закрыть крышкой и отварить на малом огне 40-60 минут. Отвар снять с огня, процедить.

Перед подачей на стол украсить веточкой зелени.

Ирина Боровская