Сметанный соус

Сметанный соус - наиболее прост в приготовлении. Главное его преимущество в том, что можно менять состав. Таким образом, вы сможете приготовить много разных соусов. Существуют разные составы этого соуса:

с чесноком
с горчицей
с сыром
с томатом
с хреном
с грибами

Горчично-сметанный соус

Приготовьте продукты:

2 отваренных "вкрутую" желтка
2 стакана сметаны
1-2 столовых ложки горчицы
чайная ложка сахара
соль, перец по вкусу

В стакан от блендера добавляем все компоненты. Тщательно перемешиваем. Готово. Калорийность 100 г продукта - 458 ккал.

Томатно-сметанный соус

Берем:

1 стакан сметаны
1 стакан воды
2 столовых ложки сливочного масла
2 столовых ложки томатной пасты
2 столовых ложки пшеничной муки
соль, перец, паприка по вкусу

Разогреваем сковородку и растапливаем на ней сливочное масло. Добавляем муку и обжариваем ее до золотистого цвета. Постоянно помешивая муку, тоненькой струйкой вливаем воду. Затем добавляем сметану и томатную пасту. Еще рах хорошо перемешиваем и тушим 5 минут В конце добавляем специи.

Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры. Для этого нужно снять с них кожицу и мелко измельчить (ножом или в блендере), а затем добавить на сковородку к остальным ингредлиентам.

Калорийность 100 г соуса - 356 ккал.

Сметанно-сырный соус

Берем:

100 г сметаны
40-50 г сыра твердых сортов (я обычно беру советский, голландский или пармезан)
1-2 столовых ложки пшеничной муки
1-2 столовых ложки сливочного масла

Сыр трем на самой мелкой терке. Растапливаем сливочное масло на сковороде. Добавляем муку и слегка ее обжариваем. Добавляем сметану и сыр, тушим 3-5 минут.Калорийность - 321 ккал.

Иногда я готовлю по другому. Беру:

100 г сметаны
50 г майонеза
50 сыра

Сыр натираю на самой мелкой терке. Смешиваю майонез со сметаной, добавляю туда сыр. Хорошенько взбиваю и все. Калорийность - 517 ккал.

Сливочно сметанный соус

Это очень нежный соус. Правда, высококалорийный - 527 ккал на 100 г.

100 г сметаны
80 мл сливок (я беру 33-35% жирности).
1-2 столовых ложки пшеничной муки
1-2 столовых ложки сливочного масла

Растапливаем сливочное масло. Обжариваем на нем муку. Добавить сметану и муку. Нагревать 3-5 минут на слабом огне, не доводя до кипения.