Суп-пюре из моркови

Суп-пюре из моркови

Калорийность одной порции: примерно 230 ккал.

Суп-пюре из моркови - низкокалорийное диетическое блюдо. Оно рекомендуется как для желающих похудеть, так и при различных заболеваниях пищеварительного тракта (болезнях печени, желудка, поджелудочной железы).

Суп-пюре (иногда его называют крем-суп) из моркови полезен для профилактики болезней органа зрения. Особенно лицам, много работающим за компьютером. Морковь содержит большое количество каротина (из которого в организме синтезируется витамин А) и лютеин. Эти вещества устойчивы к тепловой обработке и необходимы для полноценной работы глаза.

Для приготовления 4 порций морковного супа-пюре вам понадобятся:

  • 250 мл нежирных сливок
  • 600 г моркови
  • 150 г риса
  • растительное масло - 2 столовых ложки
  • 1 пучок укропа или петрушки
  • соль или перец по вкусу (их можно исключить, добавив побольше зелени)

Морковь промойте, очистите, нарежьте кружочками. Разогрейте растительное масло и слегка обжарьте морковь. Добавьте рис, обжарьте 1-2 минуты. Залейте небольшим количеством воды, закройте крышкой и отварите в течение 20-25 минут.

Этап обжаривания можно исключить. Вместо этого налейте в сковородку или кастрюлю с толстым дном немного воды, добавьте рис и морковь и потушите продукты на воде, без масла.

С помощью блендера приготовьте пюре. Влейте сливки. Помешивая, доведите суп до кипения, добавьте соль, перец. Суп готов! Теперь можно разлить суп по тарелкам и добавить укроп или петрушку.

Калорийность одной порции: 331 ккал

А вот еще один вариант морковного супа-пюре. С креветками. Рецепт мне встретился в журнале "Похудей" №2 за 2012 год.  Для этого варианта супа понадобятся:

  • морковь - 3 средних
  • корень имбиря - примерно 1 см свежего или 0,5 чайной ложки сухого
  • около 200 г креветок
  • 170 мл нежирных сливок
  • 2 столовых ложки растительного масла
  • соль по вкусу

И готовим: морковь моем, чистим. Режем ее небольшими брусочками и обжариваем на растительном масле. Со свежего имбиря снимаем кожицу и мелко его измельчаем. Сухой имбирь просто засыпаем в морковь. Тушим еще немного, минут 7. Потом добавляем очищенные креветки и сливки. Тушим до готовности креветок. Далее измельчаем суп блендером. Подаем к столу, украсив веточкой зелени.

Ирина Боровская