Карпаччо из лосося
Калорийность 100 г карпаччо из лосося примерно 230 ккал.
В принципе, для этого блюда подойдет филе любой красной рыбы, в том числе горбуши или форели.
Для приготовления 4 порций рыбного карпаччо нам понадобятся:
- Филе лосося - 0,5 кг
- Огурец свежий средних размеров - 1 шт
- Зелень (перья лука или укроп) - небольшой пучок
- Каперсы (необязательно) - 2 чайных ложки
- Лимон - 2 шт
- Растительное масло (в оригинале - оливковое, но можно заменить и обычным подсолнечным или любым другим растительным маслом) - 100 мл
- Соль, черный перец - по вкусу
Итак, приступим:
- Филе лосося нужно нарезать тонкими и широкими ломтиками. Чтобы это было проще сделать - можно положить филе в морозилку примерно на 30-40 минут. Разложите филе в один слой на тарелке.
- Достаньте каперсы из банки и выложите их на бумажную салфетку, чтобы стекла жидкость. Некоторые кулинары советуют промыть каперсы холодной водой, а затем их обсушить на бумажной салфетке.
- Огурец помойте, очистите от кожуры и нарежьте тонкими полосками. Выложите огурец поверх филе лосося.
- Помойте зелень и мелко покрошите ее. Посыпьте поверх огурца.
- Сверху выложите каперсы.
- Выжмите сок из лимонов. Кисточкой размажьте лимонный сок по поверхности карпаччо. Почему рекомендуется делать это кисточкой? Для того, чтобы лимонный сок распределился по продукту равномерно и лосось хорошо промариновался.
- Следующий этп приготовления карпаччо - нанесение кисточкой растительного масла.
- Теперь посолите и поперчите блюдо.
- И последний этап - накройте блюдо пищевой пленкой и уберите на 20 минут в холодильник.
Помните, что все продукты должны располагаться на тарелке в один слой.
Через 20 минут карпаччо из лосося готово!
Ирина Боровская
