Карпаччо из лосося

Карпаччо из лосося

Калорийность 100 г карпаччо из лосося примерно 230 ккал.

В принципе, для этого блюда подойдет филе любой красной рыбы, в том числе горбуши или форели.

Для приготовления 4 порций рыбного карпаччо нам понадобятся:

  • Филе лосося - 0,5 кг
  • Огурец свежий средних размеров - 1 шт
  • Зелень (перья лука или укроп) - небольшой пучок
  • Каперсы (необязательно) - 2 чайных ложки
  • Лимон - 2 шт
  • Растительное масло (в оригинале - оливковое, но можно заменить и обычным подсолнечным или любым другим растительным маслом) - 100 мл
  • Соль, черный перец - по вкусу

Итак, приступим:

  1. Филе лосося нужно нарезать тонкими и широкими ломтиками. Чтобы это было проще сделать - можно положить филе в морозилку примерно на 30-40 минут. Разложите филе в один слой на тарелке.
  2. Достаньте каперсы из банки и выложите их на бумажную салфетку, чтобы стекла жидкость. Некоторые кулинары советуют промыть каперсы холодной водой, а затем их обсушить на бумажной салфетке.
  3.  Огурец помойте, очистите от кожуры и нарежьте тонкими полосками. Выложите огурец поверх филе лосося.
  4. Помойте зелень и мелко покрошите ее. Посыпьте поверх огурца.
  5. Сверху выложите каперсы.
  6. Выжмите сок из лимонов. Кисточкой размажьте лимонный сок по поверхности карпаччо. Почему рекомендуется делать это кисточкой? Для того, чтобы лимонный сок распределился по продукту равномерно и лосось хорошо промариновался.
  7. Следующий этп приготовления карпаччо - нанесение кисточкой растительного масла.
  8. Теперь посолите и поперчите блюдо.
  9. И последний этап - накройте блюдо пищевой пленкой и уберите на 20 минут в холодильник.

Помните, что все продукты должны располагаться на тарелке в один слой.

Через 20 минут карпаччо из лосося готово!

Ирина Боровская